餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的？
作者：cqzgkj 發(fā)布時間：2020-12-10
關(guān)于餐廳選址，這幾個誤區(qū)你要知道
餐廳的選址對餐廳的生死有重要的決定性作用，通常人們在進行選址時會把人流量作為重要的參考標(biāo)準(zhǔn)，人流量大是否意味著生意就好呢?當(dāng)然不全是，關(guān)于餐廳選址這幾個錯誤的觀念大家要知道。
1、客流量≠人流量
選址是選客流量，好多人確將人流量當(dāng)成了客流量?？土髁渴侵敢蚤T店地址為基準(zhǔn)，在一定時間內(nèi)經(jīng)過店鋪的人數(shù)。人流量是指包含哪些不屬于我們目標(biāo)消費群的顧客。只有真正到店消費的目標(biāo)客戶，才算是客流。例如火車站附近的餐館，人流很大，但能進店消費的只是很小一部分，其它大部分并不能算客流。所以選址時，一定不要被人流假象蒙蔽，要進行觀察，是能做具體的數(shù)據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，畢竟選址關(guān)乎餐飲店生死，一定要慎重。
2、“傍大款”選址要謹(jǐn)慎
有人說餐廳選址那么難，還要統(tǒng)計計算好麻煩，我選商場里的商鋪位置應(yīng)該不會錯了吧?畢竟那么多都選擇商場，大不了我多花點錢，但至少客流能保證，再把餐廳裝修設(shè)計的漂亮一點，應(yīng)該不會有問題了吧?
殊不知一般商場商鋪都分為幾等，前幾等的鋪位不是被大佬內(nèi)定，就是給來用，能給到我們普通餐飲經(jīng)營者的通常只剩一些位置很次，價格還很高的商鋪，很不劃算。很多在二三線城市入駐商鋪還有很多的優(yōu)惠甚至免費政策，所以可以活得很好，餐飲小白很容易被商場店鋪昂貴的租金和各種費用拖垮。
3、租金貴的地方不一定就好
租金貴在某種層面上意味著地段好，人流量大。但在選擇貴的店鋪時，要問自己一個問題：是否能保證高利潤?在餐飲界，如果房租占總銷售比例高于20%，就有些危險。所以老板們在選址時一定要各方位思考，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計，如果自己不擅長，可以花錢請專業(yè)的餐飲設(shè)計公司或者數(shù)據(jù)統(tǒng)計公司，眼光放長遠(yuǎn)，這部分錢是不要省。
餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的？
餐飲店裝修的功能分區(qū)規(guī)劃也是很重要的。餐飲店裝修的功能分區(qū)主要有四個，分別是店面門頭、用餐區(qū)、后廚工作區(qū)和經(jīng)營輔助區(qū)。這四個功能分區(qū)的合理規(guī)劃和設(shè)計有利于餐飲店更好地為人們提供服務(wù)。
這四個功能分區(qū)的設(shè)置要按照餐飲店實際情況來規(guī)劃。通常，用餐區(qū)和后廚工作區(qū)的面積比例為3:2，例如90平米的餐飲店，用餐區(qū)45平米，后廚工作區(qū)30平米，經(jīng)營輔助區(qū)15平米。在具體規(guī)劃功能分區(qū)時，還是要以實際面積和經(jīng)營需求為根本，功能區(qū)面積比例不是一成不變的。但是在整個餐飲店裝修中，用餐區(qū)還是占大面積的。
另外，這四個功能區(qū)規(guī)劃還要使用流線設(shè)計，即通過人們的用餐活動科學(xué)規(guī)劃出人們在餐飲店經(jīng)過的線路。在設(shè)計過程中，要將通往這四個功能區(qū)的線路規(guī)劃得筆直并且很短。這樣一來，不僅提高了工作人員的服務(wù)效率，也為人們提供了方便。
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